Aşkın en güzel hali: Kırmızı Kadife Kek

Uzun zamandır bir red velvet yapma isteğim vardı, sevgililer gününde sevgilisine sürpriz yapmak isteyen birkaç kişi sipariş edince ben de bol bol cupcake yaptım. Harika oldular. Hem görsel bir şölen olan hem de inanılmaz lezzetli bu pastayı siz de sevdikleriniz için yapmak istemez misiniz? Bence bir deneyin ve herkesi şaşırtın.

Red velvet orijinalinde buttermilk denilen süt-ayran arası yoğun yağlı bir içecekle yapılıyor. Hintliler bunu ayran niyetine içiyorlar, ben de ilk Malezya’da bir Hint restoranında tanışmıştım, beklediğimden güzel bir tadı vardı, pek çok ülkede rahatlıkla ulaşabileceğiniz bu içecek maalesef ülkemiz marketlerinde raflarda henüz yerini almadı. Ama ben pes etmedim, buttermilk yerine kefir kullanarak sizlere muhteşem bir tarif çıkardım.

Pastamızın kırmızı olması için kırmızı gıda boyası kullanıyoruz. Bulabilen doğal kırmızı pancar tozu kullanırsa daha sağlıklı olur, Almanya’da ben internetten alıyorum, ama Türkiye’de şu an bulunabiliyor mu bilmiyorum. Geçtiğimiz senelerde yoktu. Aslında kırmızı pancardan doğal gıda boyası üretmenin de bir yolu var, onu da bir ara yazayım.

Ben bu tarifi herkesin rahat ve kolay yapabileceği şekilde hazırladım. Bazen doktor olmama rağmen tamamen organik olmayan şeyler yaptığımda eleştiri alıyorum. Ben de elimden geldiğince doğal beslenmeye çalışıyorum ama bazı sevdiğim şeylerden de hep uzak durmak beni mutlu etmiyor. Bir yandan da çevremizde zararlı ve kanserojen o kadar şey varken yılda bir, belki de üç beş yılda bir kere yapacağınız bu pastanın masum kalacağını düşünüyorum. Üstelik verdiği mutluluğu göz önüne alırsak belki de yararları daha fazla olacaktır, sonuçta psikoloji herşeyden önemli değil mi 🙂

Gelelim tarifimize;

Kek için;

2 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı şeker

250 ml kefir

1 silme yemek kaşığı sirke

1 silme tatlı kaşığı karbonat

1 paket hamur kabartma tozu

1 yemek kaşığı kakao

2 1/3 su bardağı un

1 çimdik tuz(çay kaşığının ucu)

toz/sıvı kırmızı boya

Peynirli Frosting için;

250 g krem peynir

1 1/3 su bardağı pudra şekeri

100 g tereyağ

Karşılaşabileceğiniz sorunlar veya aklınıza gelen soruları peşinen yanıtlayayım istedim;

  1. Ben toz boyayı tercih ediyorum, hem daha ekenomik, hem de çok güzel renk veriyor, aktarlardan veya pasta malzemeleri satan dükkanlardan temin edebilirsiniz. Marketlerde satılan örneğin Dr. Oetker kırmızı gıda jelinin maalesef bir tüpü yetmiyor, iki veya üç tüpe ihtiyacınız olabilir.
  2. Gıda boyasının miktarını vermedim ben ortalama 1 çorba kaşığı koyuyorum, kırmızı ile bordo arası bir renk olana kadar azar azar ekleyin.
  3. Dikkat edin kırmızı boya her yerinizi boyuyor.
  4. Bu tarifle cupcake olarak orta boylarla 20 küçük boylarla 30 kadar cupcake elde edebilirsiniz.
  5. Kek olarak yapacaksanız, ikiye bölmek yerine birbirine yakın büyüklükte veya aynı boy iki kalıpla yapabilirsiniz. Ben 24-26 cm kek kalıplarıyla yapıp birbirine uygun kesiyorum. Artan parçaları da rondodan geçirip üzerini süslemek için kullanıyorum.

Bu kadar açıklamadan sonra yapımına başlayabiliriz.

Yumurtaları şekerle birlikte köpürene kadar çırpın. Üzerine yağ, sirke ve kefiri ekleyin.

Unu bir kapta eleyin. Kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz, vanilyayı ekleyerek karıştırın ve diğer karışıma ekleyin. Kırmızı boyayı da ekleyin, kalıplarınıza dökün.

175 derece/orta dereceli fırında (kek ince olduğu için ortalama 15-20 dakikada pişecektir, cupcakeler şişeceği için biraz daha uzun sürecektir, bu nedenle kürdanla kontrol ederek) pişirin.

Kekleriniz soğurken bir karıştırma kabında tereyağ ve labne peyniri pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Pudra şekerini ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışımı kekinizin üzerine yayın, cupcake olarak yaptıysanız sıkma torbasına doldurup süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

0 Yorum

Bir İçerik Gönder

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir