Bir Sayfa Seçin

En Tatlı Ekşi Aşk: Limonlu Cheesecake

Cheesecakeler arasında en favorilerimden birisinin limonlu olduğunu söylemeliyim, o hafif mayhoş dediğimiz tada limon kokusu eklenince dayanılmaz oluyor. Ben her seferinde bayılarak yiyorum, bu tarifi herkes çok beğeniyor, birkaç püf noktaya dikkat ettiğiniz sürece eminim siz de harika cheesecakeler yapacaksınız.

Ben bu sefer cheesecake’imi kelepçeli kalıpta değil de sufle kaplarında yaptım, hem şık hem de lezzetli bir sonuç elde ettim ama size vereceğim ölçüler standart kelepçeli kalıp ölçüleri, o yüzden endişe etmeyin.

Cheesecake tariflerim için şunu da eklemeden geçmek istemiyorum; cheesecake adından da anlaşılacağı gibi peynir bulunduran bir tatlı ve aslen bu peynir tadını tatlınızda hissetmeniz gerekiyor. Ama malum ekonomik şartlar düşünülünce size 500 g mascarpone da yazmak içimden gelmiyor. En ekonomik ve en lezzetli şekilde tarifler vermeye çalışıyorum. Yani cheesecake tarifi için bulabiliyorsanız mascarpone kullanmanız, veya 2 paket(400 mg) labnenin suyunu süzerek kullanmanız tatlınızda peynir tadını daha yoğun hissetmenizi sağlayacaktır. Kıvamı kremanızın kıvamına uygun olduğu için başka bir malzemeyi eksiltmeniz veya artırmanız da gerekmez.

Tabanı için;

1.5 paket tam buğday/yulaflı bisküvi

2 yemek kaşığı tereyağ

Dolgu Malzemesi için;

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu

1 paket vanilin

3 yemek kaşığı un

200 ml krema

200 g mascarpone/suyu süzülmüş labne

 

 

Limonlu pelte için;

1 su bardağı su

1 limon suyu

1 yemek kaşığı buğday nişastası

3 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilin

 

Hazırlanışı;

Fırın kabı görseli için balkabaklı cheesecake linkini de inceleyebilirsiniz.

Bisküvileri rondodan geçirip, eritilmiş tereyağı ile karıştırıyoruz. Tabanına yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıbımıza bisküvileri koyup iyice bastırıyoruz ve dolgu malzememizi hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Yumurta ve şekeri çırptıktan sonra un, krema, vanilin, limon suyu, kabuğu ve labneyi ekleyerek karışımımızı hazırlıyoruz ve bisküvilerin üzerine döküyoruz.

Önceden ısıttığınız 180 derece fırına isterseniz bir kap su koyabilir veya fırın tepsisinin içine su doldurabilirsiniz. Kelepçeli kalıbın etrafını da sıkıca aliminyum folyo ile kaplayarak tepsinin içine yerleştirebilirsiniz. İki yöntem de “cheesecake”inizin çatlamaması adına iş görür, hangisi daha kolayınıza gelirse veya fırınınıza hangisi uygunsa o yöntemi kullanabilirsiniz.

 

Cheesecake’inizin kenarları sertleşmiş ortası pişmemiş gibi sallanıyorsa kekiniz pişmiş demektir, özellikle rengini kaybetmemesi adına limonlu cheesecake’de fırını kontrol altında tutmakta fayda var. Ortalama süre 20 dakika kadar olsa da siz yine de kontrol edin. Kekinizi fırından alıp dinlendirin.

Bu sürede bir kapta veya cezvede pelte malzemelerinin hepsini karıştırarak peltenizi hazırlayın. Donmaması için karıştırak ılıdıktan sonra cheesecake’in üzerine dökün ve soğuduktan sonra dilediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun.

1 + 3 =