Kahvaltıların Vazgeçilmezi:Mayalı Pişi

Çocukken kahvaltılarda bizim evde pişi hiç olmazdı. Bizim evde Eskişehir’in meşhur çiğ böreği olarak bildiğimiz kıymalı börek yapılırdı ki “D” şeklinde olduğundan biz ona “D börek” derdik. Ben çocukken de et yemediğimden bana mutlaka peynirlisi yapılırdı. Bazen iç malzeme bittiğinde artan hamur kızartılırdı ama pek yüzüne bakanı olmazdı.

Benim pişi ile tanışmam Artvin’de mecburi hizmet sırasında oldu, biliyorum Karadeniz’e özgü bir lezzet değil, sonuçta muhlama veya kayganadan bahsetmiyoruz ama öyle denk geldi. Bizim kızlar bunu çok güzel yaparlardı, pişi varsa kahvaltı daha bir neşeli geçerdi. İstanbul’a dönünce de nerede kahvaltıda pişi varsa oraya gider oldum, öyle bir bağımlılık yaptı bende, evde her zaman yapmayı çok istemiyorum, bazen pazar kahvaltılarımda yapıyorum ama ne kadar az yapayım desem de bir sürü pişi oluyor ve ben hepsini yemek zorunda kalıyorum. Yine de arada kaçamak olmuyor değil tabii…

Mayalı Pişi Malzemeleri

  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çorba kaşığı maya(kuru/yaş)
  • Aldığı kadar un

Yapılışı

Maya ılık süt veya su içinde erititlir. Tüm malzemeler karıştırılır ve hafif ele yapışan bir hamur elde edilir. Hamur yarım saat dinlendirilir, sonra ister el ile ister oklava ile fazla un kullanılmadan ve fazla inceltmeden açılarak, kabarması için yarım saat daha bekletilir. Tavada sıvı yağ ısıtılır ve pişiler altı üstü kızarana dek pişirilir.

Gerçek şu ki sadece un su ve mayadan da pişi yapabilirsiniz ama biraz kalınca sertleşiyor. Tuz ve şeker kullanmayadabilirsiniz yani pişi her şekilde yeniyor. Benim pişilerimin üstü neden böyle derseniz ben bu sefer kepekli un kullandım, daha az kalori oluyor ya ondan 🙂

 

İsterseniz hamura tuz koymayıp, pudra şekeri ile süsleyerek tatlı olarak da tüketebilirsiniz.

0 Yorum

Bir İçerik Gönder

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir