San Sebastian Cheesecake(Yanık Cheesecake)

Nefis tarifler artık yepyeni web sitemde  www.alevsbakery.com 

Merhaba sevgili dostlar, uzun zamandır beklediğiniz bu tarifi bir takipçimden bugün gelen hatırlatma üzerine(kendisine tembelliğime son verdiği için ayrıca teşekkür ediyorum) hızlıca ekledim.Malum sürekli bir koşuşturma ve bilinmezlik içerisinde olduğumdan uzun zamandır pek yazamıyorum ama sizleri de elimden geldiğince ihmal etmemeye çalışacağım. Bu arada beklediğiniz tarif olursa instagramdan veya buradan yazıp isteyebilirsiniz. Hem de abone olun ki yeni tarifler kaçmasın. 😉

Evet fotoğraf tabii ki benim mutfağımdan değil, tarifimizin geldiği La Vina Bar’dan. Burası San Sebastian’da cheesecake’i ile dünyaya ün salmış bir cafe-bar. Tabii ki tarif gizli tutuluyor ama ben sosyal medyada tarifi ele geçirdiğini öğrenen birisinin tarifini uyarladım. Ne kadar doğru ne kadar yalan bilmem ama deneye deneye yediğime en yakın tarifi yakalamaya çalıştım. Bu arada siz hala San Sebastian yazımı okumadınız mı???

Gerçek şu ki eğer bir sunum delisiyseniz ve ayrıntılar sizin için önemliyse bu tarif sizi görünüm olarak pek tatmin etmeyebilir. Kenarları eğri, üzeri yanık, fırından çıkardığınızda oldukça kabarık ve heybetli sonradan sönen bu kek gözünüze bu haliyle hitap etmiyorsa yalnız değilsiniz, kağıdı resimde görüldüğü gibi buruşturmayıp tek tek düzgünce kesebilir, kırmızı meyveler veya karamel ile süsleyebilir, veya benim zaman zaman yaptığım gibi sufle kaplarında veya fırın sütlaç toprak kaplarında da tek kişilik olarak yapıp sunabilirsiniz. Gördüğünüz gibi mutfakta çareler tükenmiyor. Ama endişe etmeyin bu cheesecake’in böyle yamuk bir şekli olduğunu ama tadının harika olduğunu hepimiz biliyoruz.

Renk konusunda da fazla yanık tattan hoşlanmıyorsanız fırından biraz daha erken çıkarabilirsiniz ama mutlaka en azından kızarmış olmasına dikkat edin.

Malzemeler;

*600 g peynir Labne/Pınar beyaz/Philedelphia (labne kullanacaksanız 3,5 paket labneyi peçete ve tel süzgeç yardımıyla iyice süzün)

*1 1/3 su bardağı toz şeker (220 gram)

*4 yumurta

*1,5 yemek kaşığı un(20 gram)

*2 paket krema

Yapılışı;

1)Fırınınızı 220 dereceye ayarlayın.

2)Yuvarlak bir kek kalıbı veya borcamı yağlayarak üzerine yağlı kağıt serip kenarlarını buruşturun.

3)Peynir ve şekeri mikser yardımıyla düşük ayarda karıştırın.

4)Tamamen pürüzsüz bir kıvam alınca karıştırmaya devam ederek yumurtaları teker teker ekleyin.

5)Kremaları ekleyip karıştırın,

6)Unu ekleyerek el çırpıcısı veya çatal yardımıyla karıştırın.

7)Karışımı kalıbınıza dökerek fırına koyun.

8)Üzeri koyu kahverengi olduğu zaman pişmiş demektir. (Fırınınızın kalitesine göre 40-55 dakika arası)

9)Fırından çıkardığınızda üzeri ve kenarlar pişmiş ama kek sallanıyor olacaktır, bu normal, istediğimiz kıvam bu, renk siyaha dönmeden fırından çıkarmanız gerekir.

10)Yaklaşık 1 saat kadar bekledikten sonra kağıdıyla beraber çıkarıp sunum için dilimleyebilirsiniz.

Bask’a selam olsun. 🙂