Bir Sayfa Seçin

Evde Doğumgünü Pastası; Nefis Pandispanya ve Şeker Hamurlu Süsleme

Şeker hamurlu pastaları çok tercih ettiğimi söyleyemem ama sevdiklerinize özel günlerinizde de duygularınızı en iyi böyle anlatabiliyorsunuz sanırım, ben genelde sevdiklerime çok sevdiği bir pastayı yapmayı tercih etsem de arada temalı pastalar da yapıyorum.

Şeker hamurlu pasta yapmak için pasta şefi olmaya gerek yok, ben bu görseli özellikle koydum çünkü bu pastayı kendi fırınımda yapmadım ve misafir olduğum mutfakta sadece evdeki basit malzemelerden yararlanarak bu süslemeyi oluşturduk. Yani sürekli pasta yapmıyorsanız pasta malası, çeşitli figür kalıplarınız, pasta kesici gibi malzemeleriniz muhtemelen yoktur ama bu kendi el emeğiniz bir pasta yapmanıza engel değil.

Çok kısa zamanda sizlere tamamen el yapımı yani kalıp kullanmadan birkaç basit şeker hamuru süsleme tarifleri içeren bir video hazırlamayı da düşünüyorum.

Vereceğim tarif ortalama 12 kişilik 3 katlı bir pasta içindir. Pastanızın düzgün olması ve kesmekle uğraşmamak adına hamuru 3 eşit parçaya bölüp tek tek pişirebilirsiniz. Başta biraz zahmetli gibi görünse de hem pastanızın düzgün ve keskin kenarlı olduğunu göreceksiniz, hem daha kısa sürede pişecektir hem de kabarma derdi olmayacağı için fazlalıkları düzeltmekle uğraşmayacağınız için sonuçta zamandan tasarruf bile etmiş olabilirsiniz.

Pandispanya Tarifi;(3 adet için)

6 adet yumurta

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

1 çimdik tuz

5 kaşık kakao

 

Hayalinizde oluşması için şöyle söyleyeyim bu pandispanyaların her biri marketlerde satılan hazır pandispanyalar kadar oluyor, bu tarifi istediğiniz kadar azaltıp çoğaltabilirsiniz, bu tarifle pandispanya kullanacağınız rulo pasta vb. her türlü pastayı yapabilirsiniz. Kakaolu yapmak isterseniz de sevdiğiniz kadar kakao kullanabilirsiniz. Ben ortalama beş kaşık kullandım.

Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarını bir çimdik tuz ile köpürene kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmıyorsa istediğimiz kıvama gelmiş demektir.

Bir başka kapta yumurta sarılarını toz şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. İçine yağı ekleyin. Daha sonra yumurta aklarını bu karışıma köpük kıvamını bozmayacak şekilde yavaş yavaş yedirin. Elediğiniz un, kabartma tozu, vanilin ve kakaoyu da karışıma ekleyin. Karışımın üçte birini yağlı kağıt serdiğiniz ve kenarlarını yağladığınız kalıba dökerek 175 derece önceden ısıttığınız fırına verin. Ortalama 10-15  dakika sonra kürdanla kontrol edin. Eğer kürdan kirlenmiyorsa pişmiş demektir, biraz soğumasını bekledikten sonra kalıptan çıkarın(zaten çok rahat çıkacaktır)

Ganaj için;

400 ml(2 kutu) krema

400 mg çikolata

Kremayı tencere veya ısıya dayanıklı karıştırma kabınıza boşaltın. Ocağınızın altını yakın. Karıştırarak ısıtın.Kenarları köpürmeye başlayınca altını kapatın ve çikolatalarınızı parçalayarak içine atın, karıştırarak eritin. Ilıdıktan sonra buzdolabında bekleterek kıvam almasını sağlayın.

Tercihen;

1 paket krem şanti

1 su bardağı soğuk süt(şanti için)

1 su bardağı ılık süt(pastayı ıslatmak için)

Pastayı dilediğiniz gibi yapabilirsiniz. Tercihi size kalmış. Ben sadece size birebir bu pastanın yapılışını anlattım, inanılmaz lezzetli idi. Yaş pasta sevmeyen ben bile 2 dilim yedim. Yumuşacık, ıslak ve çikolatanın hazzına ulaşacağınız bir pasta olacak, çoğu pastanede satılan pandispanyası kuru ve ortasında pastacı kreması doldurulmuş pastalardan olmayacak, bir kere denerseniz zaten bu tarfiten vazgeçmezsiniz.(Nitekim ben hep böyle yapıyorum)

Şeker hamurlu pastaya benim en çok yakıştırdığım çikolatalı pandispanya ve muz çikolata ama siz frambuaz gibi kırmızı meyveler, kestane, yer fıstığı ne seviyorsanız kullanabilirsiniz.

Pastanız kesinlikle şeker hamurunuzun ağırlığını taşıyacaktır, hiç endişeniz olmasın.

Kekleriniz hazır, ganajınız hazır, hepsi soğudu. Pandispanyanızın birini alıyorsunuz, sütle ıslatıyorsunuz, ganajı sürüp muz çikolata veya drajeleri ekliyorsunuz.2. katı ekliyorsunuz, aynı işlemleri 2. kata da uyguluyorsunuz. Üçüncü katınızı koyduktan sonra ganajı sürüyorsunuz. Daha sonra pastanızın tamamını krem şantiyle kaplıyor ve spatulayla veya bıçak sırtıyla düzelterek pürüzsüz bir hale gelmesini sağlıyorsunuz.

İstediğiniz renk bir şeker hamurundan büyük bir parça alıp merdaneyle iki yağlı kağıt arasında pastanızın tamamını kaplayacak şekilde açın ve pastanızın üzerine serin. Önce pastanızın üst kısmını düzeltin, iyice yapıştırın, daha sonra bir uçtan başlayarak kenarları bastırarak düzelterek buruşukluk kalmayacak şekilde yapıştırın ve fazlalıkları kesin. Daha sonra da istediğiniz şekillerle süsleyin.

Sevdiklerinizle beraber bu pasta kadar lezzetli günleriniz olsun. Yapınca bana da fotoğraflarınızı atmayı ya da instagramda etiketlemeyi unutmayın. Böylece ben de sitemde yayınlarım.

Tarifi parça parça verdiğimden ihtiyacınız olan tüm malzemeleri toplam olarak buraya topladım ki gözünüzün önünde bulunsun.

6 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un(yumurtalarınızın büyüklüğüne göre ihtiyacınız biraz artabilir)

1 paket kabartma tozu

1 paket şekerli vanilin/2 kaşık sıvı vanilya

5 kaşık kakao

1 çimdik tuz

2 su bardağı süt

1 paket krem şanti

400 ml krema

400 g bitter çikolata

Muz

Çakıl/Kırıntı/Damla çikolata(Hangisini bulabiliyorsanız)

Fıstıklı draje

Çeşitli renklerde şeker hamurları

0 Yorum

Bir İçerik Gönder

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir